夏天应季蔬菜包括空心菜、黄瓜、苋菜、茄子、苦瓜等。这些蔬菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合在夏季食用。下面将逐一介绍这些蔬菜的特点和营养价值：
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空心菜：空心菜，又称蕹菜，是夏季常见的绿叶蔬菜之一。它含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，提高抗病能力，还能预防肝病。空心菜性寒凉，适合夏季食用，可起到防暑解热、凉血排毒的效果。
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黄瓜：黄瓜含水量极高，是夏季补水的佳品。它富含维生素B、C、E以及多种微量元素，如胡萝卜素、尼克酸等。黄瓜性凉味甘，具有清热利水、解毒的功效，适量食用可缓解咽喉干燥、疼痛等症状，还能促进排尿，降低泌尿系统感染的风险。
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苋菜：苋菜有清热解毒、抗菌止泻等功效，对夏季常见的湿热证有很好的辅助疗效。它富含铁质、钙质和蛋白质，具有补血、促进骨骼生长的作用。苋菜性凉，适合夏季食用，有助于清热降火。
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茄子：茄子是夏季的代表蔬菜之一，其紫皮中含有丰富的维生素P，具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用。茄子还含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖。茄子性凉，适合夏季食用，但脾胃虚寒者不宜多食。
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苦瓜：苦瓜虽味苦，但其营养价值高，含有丰富的维生素C、苦瓜素等营养成分。苦瓜具有消暑解乏、开胃健胃、助消化、提高免疫力等作用。对于夏季容易上火的人群来说，苦瓜是很好的选择。
夏天应季蔬菜种类繁多，每一种都有其独特的营养价值和健康益处。在夏季饮食中合理搭配这些蔬菜，不仅能享受美味，还能起到清热解暑、补充营养的作用。
