河南的菜和水果价格普遍较低，主要得益于其农业大省的产量优势、供应链成本低及季节性供需波动。作为全国重要的农产品生产基地，河南的小麦、蔬菜、水果等产量均位居全国前列，规模化生产降低了单位成本，同时本地品牌和便捷的物流网络进一步压缩了中间环节费用。丰收季节的集中上市或滞销情况也会导致短期价格走低。

关键原因分析

1. 产量优势与规模化效应
   河南是全国粮食、蔬菜、水果的主产区之一，小麦产量全国第一，蔬菜和水果产量均位列全国第二。庞大的产量形成规模效应，摊薄了生产成本，使得终端售价更具竞争力。

2. 本地化供应链与品牌集中
   双汇、三全、思念等本土食品加工企业密集，形成了从生产到加工的完整产业链，减少了运输和中间商成本。蜜雪冰城、卫龙等消费品牌带动了本地农产品的快速消化。

3. 季节性供需波动影响
   丰收季节集中上市时，部分蔬菜水果可能因供过于求而低价抛售，甚至出现滞销；反之，非旺季或极端天气可能导致价格短期上涨，但整体仍低于其他地区。

4. 政策与地理优势
   河南地处中原，交通便利，物流成本低，加之农业补贴政策支持，进一步稳定了农产品价格。

综上，河南农产品的低价是产量、供应链、季节性和政策等多因素综合作用的结果，既体现了农业大省的资源优势，也反映了市场调节的动态平衡。消费者可多关注应季产品，以获取更高性价比。