乌兰布统的特色菜有很多，以下是一些备受游客喜爱的特色菜肴：

1. 烤全羊：这是一道招待贵客的顶级佳肴。选用肥嫩的绵羊，经过特殊处理后，放入特制烤炉中烤制数小时。烤好的全羊色泽金黄，香味四溢，皮脆肉嫩，肥而不腻，用手抓着吃，别有一番风味。

2. 手把羊肉：将带骨羊肉剁成大块，洗净后放入清水锅中煮熟。煮好的手把羊肉肉质鲜嫩，原汁原味，只需蘸上一点酱料，就能品尝到羊肉的鲜美。

3. 锅茶：是蒙古族的传统饮品，由砖茶、牛奶、盐和黄油等原料熬制而成。味道咸香浓郁，既能解渴又能充饥，还具有暖身的功效。

4. 荞面：荞面是当地的特色主食之一，口感筋道，营养丰富。可以做成荞面饸饹、荞面疙瘩汤等多种美食。

5. 山野菜：由于乌兰布统地处草原，周边生长着各种野生蔬菜。这些山野菜不仅新鲜可口，而且营养价值高，如蕨菜、黄花菜、柳蒿芽等，可以凉拌、炒菜或做汤。

6. 奶制品：包括奶酪、奶皮、酸奶等。这些奶制品都是当地牧民手工制作而成，口感醇厚，奶香浓郁。

7. 坝上口蘑：是乌兰布统的特产之一，蘑菇肉质鲜美，营养丰富。可以用来炒菜、炖汤或涮火锅。

8. 红梗：酸甜可口，是当地人喜爱的一种小菜。

总的来说，以上这些菜肴都具有浓郁的地方特色和民族风情，在乌兰布统的餐馆和民宿中都可以品尝到。如果有机会去乌兰布统旅游，不妨品尝一下这些地道的特色菜，感受不一样的美食文化。