江西菜，又称赣菜，善烹山珍野味，味道鲜辣浓厚，品种多样。以下是江西的十大经典菜：
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藜蒿炒腊肉：选用鄱阳湖沿岸的藜蒿和余干当地的腊肉，经腌制、晾晒等工序制成。藜蒿青绿脆嫩，腊肉金黄微白，两者搭配，清香脆爽，具有独特的风味。
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庐山石鸡：以庐山特产的石鸡为主料，通过焖制等工序制成。色泽酱红，浓香原汁，肉嫩味鲜，口感软嫩，茶香浓郁，是庐山地区的传统名菜。
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莲花血鸭：源自萍乡市莲花县，将鸭块入锅烧至七成熟，淋入鸭血，边淋边炒，再加入调料起锅装盘。鸭肉脆嫩，味鲜辣可口，是江西地区备受喜爱的传统名菜之一。
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永和豆腐：产自吉安永和镇，选用当地天然泉水和优质黄豆制作而成。豆腐细腻、淳厚、爽滑、筋道，味道鲜美，营养丰富，是江西的特色美食之一。
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四星望月：主菜为蒸笼粉鱼，用竹编圆笼盛鱼，寓意“合家团园、吉庆有余”。将自制辣椒酱调成酱汁，与米粉和鱼片充分融合后蒸熟，鱼肉鲜嫩味美，层次丰富。
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三杯鸡：最早起源于宁都，选取优质三黄鸡切块，与配料放入特制砂钵，依次倒入米酒、猪油、酱油各一杯，微火慢炖后大火收汁。成品色泽金黄、肉质酥嫩、甜中带咸、咸中带鲜。
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井冈烟笋炒肉：以井冈山地区的竹笋和土猪肉为原料。竹笋吸收了猪肉的香味，变得更加柔嫩多汁；猪肉则因为竹笋的搭配而变得更加鲜美可口。
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余干辣椒炒肉：选用余干县当地特产的余干枫树辣和新鲜猪肉，大火爆炒。辣椒肉厚、皮薄、肉质细嫩、味香、辛辣适中，吃后略带甜味，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。
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宁都三杯鸡：历史悠久，从选材到制作均非常讲究。鸡肉经过精心烹制，口感鲜嫩，味道醇厚。
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南昌拌粉：江西人喜爱的特色美食之一，将米粉煮熟后加入花生酱、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀。米粉劲道十足，汤汁浓郁可口，是一道简单却美味的佳肴。
这十大经典菜不仅代表了江西菜的独特风味和精湛技艺，也体现了江西人民对美食的热爱和追求。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些菜肴都能为餐桌增添一份亮丽的色彩和诱人的香气。
