甘肃平凉华亭的主食丰富多样，极具地方特色，像玉米糁饭、粉糊子（黄面鱼鱼）、荞面搅团、花馍馍等都是当地常见主食。这些主食不仅反映了华亭的饮食文化，还与当地的气候、物产紧密相连。

玉米糁饭在秋冬时节备受欢迎。华亭海拔较高，所产玉米品质优良。制作玉米糁饭时，以石磨粉磨的新玉米珍子和面最佳。先将水烧至七成熟，均匀撒入玉米面，若加入适量大米或洋芋疙瘩，味道会更加鲜美。搅拌至糁饭呈糊状后，盖上锅盖用文火慢煮。吃糁饭时，搭配的佐菜丰富多样，农村常以冬腌的酸白菜、咸白菜、咸包菜、炒洋芋丝、蕨菜、豆豉等作为配菜。腊月宰猪后，也会用炒猪血、肠、肝、肉和萝卜等荤油炒菜搭配糁饭，油而不腻，香甜滋补。初春时，用鲜嫩苜蓿芽和其他野菜炸熟凉调，佐以清油蒜汁，更是色鲜味美 。

粉糊子，也叫黄面鱼鱼，是夏季消暑的绝佳食品。它与玉米糁饭制作方法有相似之处，不过需要用粉糊筛子漏制，因其形状像鱼而得名。在炎热的夏季，华亭人常要求主妇在晌午制作黄面鱼鱼 。

荞面搅团是陇东地区普及的农家小吃，关键在于 “搅”。俗话说 “搅团要好，七十二搅”，搅的圈数越多，搅团越筋道。制作时需温火、多搅、均匀，保证粘稠适度。食用时搭配蒜泥、辣子油、盐醋等调好的蘸汤，搅团色青淡，外凉内热，边蘸边吃，酸辣可口，还有和气团结的寓意 。

花馍馍则是极具特色的传统面食。在端午节等节日，主妇们会将面和好后擀成各种形状，再用顶针、竹签等印上梅花纹、菊花纹等花纹，然后烙制成饼。除了普通花馍馍，还会给孩子烙 “毒物” 花馍馍。端午过后，剩余的酒醅子加入开水，用来泡花馍馍吃，味道甘美，能消暑解渴 。

华亭的这些主食各具特色，从秋冬暖身的玉米糁饭，到夏季消暑的粉糊子；从讲究 “搅功” 的荞面搅团，到花样繁多的花馍馍，每一种都承载着当地的风土人情和饮食传统，值得一试。