老鹰茶、沱茶、荞麦茶

火锅店泡茶种类因地区、菜系及经营定位不同而有所差异，以下是常见的选择及搭配建议：

一、常见茶类选择

1. 特色茶饮类

   • 老鹰茶 ：产自高山古树，发酵茶饮，茶汤浓重，口感微苦后回甘，适合搭配火锅的油腻感。

   • 沱茶/普洱茶 ：云南特产，发酵茶，可单独饮用或作火锅锅底，具有清火解腻、助消化功效，重庆等地尤为流行。

   • 黄苦荞茶 ：含芦笋素等成分，可缓解火锅高脂，推荐选择荞麦颗粒而非皮质的加工产品。

2. 地方特色茶饮

   • 重庆火锅 ：传统搭配沱茶或普洱茶，平衡辛辣口感。

   • 四川火锅 ：部分店会用草本茶如菊花茶、金银花茶降火。

3. 日常茶饮类

   • 绿茶/白茶 ：清新提神，适合搭配清淡火锅或菌汤锅底。

   • 荞麦茶/大麦茶 ：香浓耐泡，适合需要长时间涮煮的火锅场景。

二、搭配建议

• 辣味火锅 ：优先选择降火茶如老鹰茶、沱茶，或搭配菊花茶、金银花茶。

• 菌汤锅底 ：推荐白茶、白毫银针，茶香与菌菇鲜味相互呼应。

• 高脂火锅 ：荞麦茶、黄苦荞茶可帮助消化油脂，避免腻味。

三、其他选择

• 自制茶饮 ：根据个人口味调配，如桂花乌龙茶（解腻去腥）或玫瑰花茶（提鲜）。

• 功能茶饮 ：如玫瑰枸杞茶（美容养颜）、柠檬草茶（清新开胃）。

建议根据火锅类型、季节及目标客群选择茶饮，并注意茶与食材的搭配原则，以提升用餐体验。