猪肋骨+天冬炖煮1小时

天冬骨头煲汤是一道营养丰富的滋补汤品，适合冬季饮用。以下是综合多个权威做法的详细步骤及要点：

一、所需食材

• 主料 ：带肉猪肋骨或筒子骨500-1000克（建议选择带骨髓的部位以增加营养）

• 辅料 ：天冬15-30克、老豆腐50克、白萝卜1个（可选）、生姜2-3片、葱2根、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许

二、制作步骤

1. 食材预处理

   • 猪肋骨：清洗干净，焯水去腥。焯水时加冷水煮开，撇去浮沫后迅速捞出，用冷水冲洗至无血沫。

   • 天冬：切片备用。

   • 豆腐：切块备用。

   • 白萝卜：去皮切块（可选）。

2. 焯水与炖煮

   • 将焯水后的猪肋骨放入汤锅中，加入天冬片、葱姜料酒，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

   • 若加入豆腐，可在猪肋骨熟透后（约40分钟）再放入，继续炖煮30分钟。

   • 若搭配白萝卜，可在最后20分钟加入以中和油腻感。

3. 调味与收汁

   • 汤煮至骨肉酥烂、天冬软糯时，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

三、关键技巧

1. 焯水的重要性 ：去除血水和杂质，使汤色清澈。

2. 火候与时间 ：

   • 炖煮时间建议1.5-3小时，使用砂锅或高压锅可缩短至1小时。

   • 永远不要用冷水直接炖煮骨头，需先焯水。

3. 营养保留 ：

   • 慢炖时保持水量充足，避免干锅焦糊。

   • 可加入枸杞、红枣等食材增加滋补效果。

四、药膳功效

天冬骨头汤具有补血调经、行气益血、滋阴润燥的功效，适合贫血、月经不调及冬季养生饮用。

五、注意事项

• 猪肋骨需彻底煮熟，避免残留细菌。

• 汤品清淡为主，过量盐分可能加重肾脏负担。

• 若需长期保存，可过滤后冷冻保存，但需注意解冻后重新加热。

通过以上步骤，您可以制作出营养丰富、口感鲜美的天冬骨头煲汤。