江苏连云港的虾类食品安全问题需结合监管措施和企业责任综合分析，具体说明如下：

一、近期食品安全事件

1. 无保水剂标签问题

   2025年3月16日，央视3·15晚会曝光连云港赣榆区鲜知肴食品有限公司和渔趣多食品有限公司销售的虾仁存在无保水剂标签、现场环境卫生差等问题，当地市场监管部门随即展开调查，查封涉事产品并启动召回程序。

2. “保水虾仁”污染问题

   同期曝光的“保水虾仁”被指使用磷酸盐增重（1斤虾仁含7两冰），且未标注保水剂成分，长期食用可能引发钙磷失衡、心血管疾病等健康风险。连云港市市场监管局已成立专班调查，相关企业被责令停业整顿。

二、监管措施与响应

• 立即查封与召回 ：涉事企业产品被查封，已售产品被召回，防止不合格产品继续流通。

• 全面调查与处罚 ：市场监管部门联合公安部门成立调查组，对涉事企业进行立案查处。

• 建立专项监管机制 ：连云港市食药监局发布消费提示，加强食品安全监管。

三、消费者注意事项

1. 选择正规渠道 ：购买虾类应选择有资质的商家，注意查看产品包装、生产日期及保质期。

2. 关注食品安全认证 ：优先选择通过HACCP认证、有机认证等食品安全认证的产品。

3. 保留维权渠道 ：若发现食品安全问题，可通过12331等渠道举报，要求赔偿。

四、地区整体情况

连云港作为海鲜产地，监管部门一直重视食品安全问题。2023年曾通报3批虾蛄镉超标事件，但未明确提及虾仁。当前通过央视曝光的这些问题属于个案，需以官方调查结果为准。

总结 ：连云港虾类食品安全存在局部风险，但监管部门已采取积极措施。消费者应通过正规渠道购买，关注产品认证，并保留维权权利。