由于篇幅限制，无法提供完整的100道家常菜谱。以下是精选的20道经典家常菜及制作方法，供参考：

一、红烧类

1. 红烧鱼

   • 鱼肉切块焯水，搭配葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖醋汁，小火慢炖至入味。

   • 补钾推荐搭配土豆炖牛肋条。

2. 红烧肉

   • 五花肉切块裹粉炸至金黄，再与冰糖、八角、桂皮等调料炖煮，肉质酥烂。

二、炒菜类

3. 宫保鸡丁

   • 鸡肉丁与花生米、干辣椒、花椒爆炒，加入料酒、生抽、糖、醋勾芡，香辣开胃。

4. 鱼香肉丝

   • 猪肉丝搭配木耳、胡萝卜，用豆瓣酱、醋、糖、淀粉调味，酸甜微辣。

5. 蒜蓉西兰花

   • 西兰花焯水后与蒜末、蚝油、盐翻炒，营养均衡。

三、汤羹类

6. 番茄蛋汤

   • 番茄炒出汁后与鸡蛋液混合，加盐、葱花调味，简单易做。

7. 牛蒡猴头菇银耳汤

   • 牛蒡、猴头菇、银耳炖煮1小时，加入腰果、蜜枣，滋补养生。

四、凉菜类

8. 凉拌黄瓜

   • 黄瓜拍碎后与蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油混合，清爽开胃。

9. 砂煲凉粉

   • 自制凉粉与豆芽、辣椒炒制，搭配蒜香酱汁，夏季开胃。

五、其他经典菜

10. 糖醋排骨

    • 排骨焯水后炸至酥脆，淋上糖醋汁翻炒，酸甜诱人。

11. 水煮肉片

    • 肉片与豆芽、白菜煮熟，搭配花椒油、豆瓣酱，麻辣鲜香。

12. 清炒四季豆

    • 四季豆焯水后与蒜末、盐翻炒，保留脆嫩口感。

制作小贴士

• 肉类处理 ：切块后用料酒、生抽腌制15分钟，提升风味。

• 蔬菜技巧 ：焯水后过凉保持脆嫩，如豆芽、菠菜等。

• 调味平衡 ：糖醋类菜品需控制酸甜比例，红烧类注重咸鲜浓郁。

如需更多菜谱，可参考专业食谱网站或结合食材搭配创新制作。