四川冬季蔬菜品种丰富多样,既有本地特色品种如鲜嫩的豌豆尖、清甜的儿菜,也有耐寒高产的萝卜、莴笋等。这些蔬菜不仅风味独特,还富含营养,是冬季餐桌上的健康担当。
豌豆尖是四川人冬季的心头好,只取豌豆茎叶最嫩的一节,清炒、涮汤都鲜味十足。儿菜学名抱子芥,根部环绕的芽苞形似母子相依,清炖或炒腊肉都别有风味。红油菜薹经霜后更显清甜,与腊肉同炒堪称绝配。冬寒菜是古老的“百菜之王”,煮粥滑嫩清香。折耳根则以霸道香气征服味蕾,凉拌或涮令人难忘。萝卜、莴笋、花菜等耐寒蔬菜产量大,脆嫩多汁,既能鲜食也可腌制。
这些冬季蔬菜不仅满足本地需求,还通过“南菜北运”销往全国。不妨趁着应季,尝尝这些充满四川风味的冬日限定美味吧!