“少酸增甘”是中医春季饮食的核心原则，其内涵与现代营养学理念存在差异，需结合传统智慧与现代健康需求综合理解：

一、核心概念解析

1. “酸”与“甘”的中医内涵

   • 酸 ：指具有收敛、固涩作用的食物或药物，多入肝经，可帮助收敛肝气，但过量可能抑制肝气升发，导致脾胃受损。

   • 甘 ：指具有补脾、润燥、生津作用的食物或药物，多入脾经，有助于增强脾胃功能，但传统观念中常与甜味混淆。

2. “减酸增甘”的哲学基础

   春季作为肝主之季，肝气旺盛易克伐脾土，因此需通过饮食调节平衡。减少酸味食物可避免肝气过盛，增加甘味食物则能滋养脾胃，达到“肝木克脾”的平衡。

二、春季适用建议

1. 适合减少的酸味食物

   • 酸性水果（如柑橘、醋、酸梅）

   • 糖醋类菜肴（如糖醋排骨）

   • 咸酸口零食（如话梅、腌制品）。

2. 推荐增加的甘味食物

   • 药膳类 ：百合芡实银耳甜汤（滋阴益肾）、桑葚粥（滋补肝阴）。

   • 日常食物 ：红枣、山药、薏米、燕麦等主食类。

   • 应季蔬果 ：菠菜、芹菜、冬瓜等清淡甘润蔬果。

3. 饮食原则

   • 避免误区 ：甘味不等于甜味，部分高糖高脂食物（如蛋糕、甜饮料）虽含甘味，但可能加重脾胃负担。

   • 搭配建议 ：采用“四时饮食法”，如春季宜选绿色蔬果，夏季选清热甘寒食物，秋季选滋阴润燥类，冬季选补阳温食。

三、注意事项

• 地域差异 ：南方春季湿冷，可适当增加健脾祛湿的甘味食物（如红豆、薏米）；北方干燥可搭配滋阴润燥的甘品（如梨、百合）。

• 烹饪方式 ：建议采用蒸、煮、炖等低脂方式，避免油炸或过度加工。

通过遵循“少酸增甘”的原则，结合季节特点选择食物，可有效平衡肝脾功能，促进春季健康。