三月青是一种营养丰富的春季蔬菜,具有护眼明目、补充矿物质、清热解毒等多重功效。其富含的胡萝卜素可转化为维生素A,预防夜盲症;钾、镁、铁等矿物质能维持生理平衡;中医还认为它能缓解感冒发热、咽喉肿痛等热毒症状。
-
护眼明目的“天然眼药水”
三月青含有5毫克/100克的胡萝卜素,可在体内转化为维生素A,直接参与视网膜感光功能,有效预防夜盲症和干眼症,尤其适合用眼过度人群。 -
矿物质“全能补给站”
每百克三月青富含钾、镁、铁等关键矿物质:钾调节神经肌肉功能,镁参与300多种酶反应,铁促进造血。春季食用可缓解疲劳,增强体力。 -
中医眼中的“清热解毒菜”
传统医学将三月青用于风热感冒、咽喉肿痛的辅助治疗,其生物活性成分能抑制炎症反应,加速毒素代谢。但体质虚寒者需慎用。 -
春季养肝的时令选择
所含的绿原酸等成分可促进肝脏解毒,搭配荠菜、蒲公英等“春三青”食用,能疏肝理气,符合春季养生的“少酸多甘”原则。
春季选购三月青时,建议挑选叶片鲜嫩、无斑点的植株,快炒或凉拌以保留营养。注意体质偏寒者可搭配姜蒜烹调,平衡其凉性。