潮州迎老爷的时间表因地区和年份有所不同，综合多个信息源整理如下：

一、2025年迎老爷时间表

1. 正月初一

   春节期间举行祭公嬷和内外神明仪式，为新一年祈福。

2. 正月初三/四

   部分地区安排“神落天”活动，民众前往庙宇祈福、问卜或请符头。

3. 正月初五

   普遍祭拜五角母和财神爷，祈求财富与繁荣。

4. 正月初七

   传统上煮七样羹和七样菜，象征生活丰富、事事如意。

5. 正月初九

   天公生祭，举行盛大的拜天公仪式。

6. 正月十三（初三）

   潮州莲下南湾等村迎老爷活动开始，持续数日，至正月十六结束。

7. 正月十六

   迎老爷活动结束，部分村寨保留送老爷回宫仪式。

二、其他相关活动时间

• 正月初二/三 ：牌坊街英歌舞表演，吸引大量人流。

• 正月十五 ：部分村寨祭拜伯公，出行前需沟通祈福。

三、注意事项

1. 地区差异 ：不同乡镇、村寨活动时间可能不同，例如意溪镇、铁铺镇等乡镇有各自的时间表。

2. 活动内容 ：迎老爷包含游神、舞狮、潮乐等民俗表演，初四、初五人流较多，建议错峰出行。

3. 历史演变 ：部分传统如“营老爷日”可能因年份调整，建议提前咨询当地村民或民宿主人。

以上时间表综合自潮州各地民俗活动记录，具体以当年官方安排为准。