2025年食品安全抽检细则在食品类别、检验项目、标准法规等方面均有显著调整，主要变化如下：

一、食品类别调整

1. 新增食品类别 ：将自制凉皮、奶茶等30余种食品纳入抽检范围；

2. 调整食品层级 ：食用农产品改为“蔬菜/水果”两类，避免混淆。

二、检验项目更新

1. 删除项目

   • 调味品（酱油、食醋、酿造酱等）：三氯蔗糖、糖精钠检测标准删除；

   • 蔬菜类（鲜食用菌、韭菜、葱、菜薹等）：咪鲜胺、甲拌磷、克百威检测项目删除。

2. 新增项目

   • 肉制品：N-二甲基亚硝胺检测；

   • 茶叶：胭脂红、亮蓝色素指标新增；

   • 香辛料类：毒死蜱b、克百威b检测。

三、标准法规修订

1. 农药残留标准 ：蔬菜类鲜食用菌增加无机砷检测（GB 2762），茶树油增加氟化物检测；

2. 污染物限值 ：肉制品新增N-二甲基亚硝胺限值，茶叶新增氟化物限值。

四、抽样环节调整

1. 样品量要求 ：发酵面制品、其他谷物粉类制成品（玉米制品除外）不少于500g，玉米制品需≥2kg；

2. 分层抽样 ：食用植物油需从不同储存部位取样混匀，速冻面米食品备份样品量≥1kg；

3. 分装食品取样 ：大包装分装取样时需抽取7个包装，每包≥100g。

五、检测技术与质量管理

1. 设备更新 ：需新增N-二甲基亚硝胺、三氯杀螨醇等检测设备；

2. 流程优化 ：细化判定原则，规范报告出具流程；

3. 人员要求 ：检测人员需定期培训，掌握新标准及检测技术。

六、其他影响

• 数据筛查 ：需建立新增细类食品的抽样任务清单；

• 系统适配 ：调整食品分类逻辑，避免系统填报错误。

以上变化旨在提升食品安全监管效能，建议相关企业和检测机构及时更新检测能力，确保合规运营。