辽菜作为中国四大菜系之一，其代表菜品丰富多样，融合了海鲜、炖菜、炒菜等多种烹饪技法。综合权威资料，辽菜十大代表菜排名如下：
一、经典传统名菜
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葱烧辽参
以渤海湾产辽参为主料，搭配葱段和鸡汤慢炖，海参吸收葱香与汤汁精华，口感软糯鲜嫩，是辽宁宴席的标志性菜品。
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锅包肉
外酥里嫩，酸甜可口，起源于哈尔滨后传入辽宁。选用猪里脊肉裹淀粉油炸，淋上糖醋汁，是东北菜的经典代表。
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熘肝尖
猪肝与木耳、黄花菜爆炒，酸甜开胃，火候精准是关键。作为“关东四绝菜”之一，兼具营养与口感。
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白肉血肠
五花肉炖煮至软烂，搭配酸菜，肥而不腻。满族传统美食，常作为年宴主菜。
二、海鲜特色菜品
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㸆大虾
大连海产代表，虾肉厚实，皮薄。清蒸后搭配糖醋汁，鲜甜嫩滑，是高档宴请菜品。
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酸白菜氽白肉
冬季开胃菜，酸菜酸爽开胃，五花肉滑嫩。经典组合，体现辽菜对食材本味的尊重。
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海参炖老鸡
海参富含胶原蛋白，与老母鸡炖煮数小时，汤汁浓郁，滋补养生。
三、其他代表性菜品
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溜肉段
五花肉裹浆油炸，搭配酱油、糖醋汁，甜酸适中，层次分明。
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小鸡炖蘑菇
东北家常菜，小鸡与榛蘑炖煮，汤汁浓郁，象征家庭团聚温暖。
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焦熘里脊
猪里脊肉裹芡汁炸制，咸鲜带酸甜，外酥里嫩，是辽宁名菜中的经典之作。
总结
以上排名综合了菜品的历史地位、烹饪技艺及食材代表性。其中， 葱烧辽参 和 锅包肉 因广泛流传和知名度居首，而 熘肝尖 和 酸白菜氽白肉 则体现了辽菜对传统与创新的结合。海鲜类菜品如 㸆大虾 和 海参炖老鸡 展现了辽宁丰富的海产资源。
