老年人贫血，可以通过调整饮食结构、增加营养摄入来改善。以下是一些建议：

1. 富含铁的食物：红肉（如牛肉、羊肉）、动物肝脏、蛋黄等是铁的良好来源，有助于提高体内铁含量，促进红细胞生成。

2. 富含叶酸的食物：新鲜绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）、豆类、坚果等富含维生素B9，对改善因叶酸缺乏导致的贫血有显著效果。

3. 富含维生素B12的食物：鱼类、乳制品、蛋类等富含维生素B12，维生素B12是红细胞形成不可缺少的物质，对治疗贫血至关重要。

4. 富含蛋白质的食物：蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持正常的生理功能和免疫系统的健康非常重要。老年人应该适量摄入富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、豆类等。

5. 富含维生素C的食物：维生素C可以促进铁的吸收，帮助预防贫血。柑橘类水果、草莓、柠檬等都是富含维生素C的食物。

6. 其他食物：老年人还可以食用红枣、桂圆、葡萄干等补血食物，这些食物含有丰富的铁质和维生素C，有助于缓解贫血症状。

老年人贫血时，应注重饮食结构的调整，增加富含铁、叶酸、维生素B12以及蛋白质等营养素的食物摄入，以改善贫血状况并提升整体健康水平。也应注意避免辛辣、生冷等刺激性食物的摄入，以免影响铁的吸收和利用。