以下是1月至12月各月当季蔬菜推荐表，综合多个权威来源整理而成：

一、1月当季蔬菜

• 卷心菜 ：耐寒性强，富含维生素C和膳食纤维

• 菠菜 ：可补充热量，含铁和抗氧化物质

• 芹菜 ：促进消化，适合凉拌或炒食

• 萝卜 ：生吃或炖煮，具有清热生津功效

• 慈菇 ：可增强免疫力，适合清炒或煲汤

二、2月当季蔬菜

• 青菜 ：如菜心、油菜，适合初春播种

• 卷心菜 ：继续供应，可搭配豆腐或汤品

• 菠菜 ：需注意防寒，推荐蒜蓉菠菜

• 芹菜 ：可播种或采挖，凉拌或炒食

三、3月当季蔬菜

• 白菜 ：营养丰富，适合做白菜炖粉条或酸辣土豆丝

• 茼蒿 ：清炒或做汤，富含维生素A

• 生菜 ：可生食或凉拌，适合沙拉或炒菜

• 花菜 ：含抗癌物质，推荐蒜蓉西兰花

四、4月当季蔬菜

• 鸡毛菜 ：易生根发芽，适合快速播种

• 莴笋 ：清炒或凉拌，富含膳食纤维

• 黄瓜 ：可播种或采挖，搭配蒜泥食用

• 蚕豆 ：春播佳品，需充足光照

五、5月当季蔬菜

• 卷心菜 ：需精细管理，适合做汤或炒菜

• 黄瓜 ：可搭豆角或凉拌，水分充足

• 番茄 ：春播番茄甜度高，可做番茄炒蛋

• 茭白 ：清炒或煮汤，口感脆嫩

六、6月当季蔬菜

• 卷心菜 ：持续供应，推荐蒜蓉或烤制

• 黄瓜 ：搭配豆角或凉拌，可加入蒜末提香

• 番茄 ：夏播番茄酸甜多汁，适合做沙拉

• 土豆 ：可做薯条或炖菜，抗旱性强

七、7月当季蔬菜

• 茄子 ：凉拌或烤制，富含维生素P

• 豆角 ：需搭架生长，清炒或做豆干

• 冬瓜 ：清热解暑，可做冬瓜汤

• 丝瓜 ：凉拌或炒食，含丰富水分

八、8月当季蔬菜

• 冬瓜 ：搭配排骨炖煮，可清热降火

• 豇豆 ：需搭架种植，炒菜或做豆角饼

• 辣椒 ：鲜辣开胃，适合做辣子鸡丁

• 扁豆 ：凉拌或煮汤，富含植物蛋白

九、9月当季蔬菜

• 白菜 ：耐寒性强，可做白菜炖粉条

• 芋艿 ：清蒸或炒食，富含膳食纤维

• 茭白 ：与豆角搭配，口感清爽

• 花菜 ：含抗癌成分，推荐蒜蓉花菜

十、10月当季蔬菜

• 萝卜 ：生吃或炖煮，润肺止咳

• 芹菜 ：凉拌或炒食，搭配核桃更佳

• 茭白 ：清炒或煮汤，可加入虾仁提鲜

• 荠菜 ：鲜嫩可口，适合做荠菜饺子

十一、11月当季蔬菜

• 白菜 ：耐寒性佳，可做白菜炖豆腐

• 菠菜 ：需防寒保湿，推荐菠菜蛋花汤[5