广式肠粉酱汁的配方多种多样，以下提供几种常见的广式肠粉酱汁配方：

酱油汁配方

• 材料：姜片5克，葱20克，洋葱30克，香菜15克，西芹25克，水500克。
• 制作步骤：
  1. 将上述材料煮成250克菜汤，过滤渣滓。
  2. 加入盐1克，味精6克，白糖9克，生抽25克，老抽11克，鱼露5克，味极鲜酱油5克，蜂蜜10克，烧开制成酱汁。

葱油配方

• 材料：洋葱1斤。
• 制作步骤：
  1. 洋葱切粒，锅里放进3斤油，加热后倒入1斤切好的洋葱粒。
  2. 中小火炸至洋葱变成金黄色，过滤掉洋葱渣即可。

蒜油配方

• 材料：蒜头1斤，油3斤。
• 制作步骤：
  1. 蒜头剁成蒜泥，下锅里放近三斤油加热后倒入剁好的蒜泥。
  2. 中小火炸至蒜泥变成金黄色，过滤掉蒜渣即可。

酸辣酱配方

• 材料：辣椒酱500克，洋葱4克，蒜蓉30克，新鲜红椒20克（切圈），柱候酱5克，蚝油5克，白醋30克，白糖20克，鸡精3克，生粉水50克（10克生粉拌40克），清水200克。
• 制作步骤：
  1. 把洋葱切碎放入锅中煮香再放入鲜辣椒圈。
  2. 加入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水，煮开后放入生粉水再煮3分钟，最后放入蒜蓉。

豉油配制

• 材料：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香叶，姜，干葱头熬水）。
• 制作步骤：
  1. 将所有材料混合，用小火煮开后备用。

希望这些配方能帮助您制作出美味的广式肠粉！