肠粉酱汁是广东肠粉的灵魂，其鲜香浓香让肠粉更加美味。以下为您分享几种常见的肠粉酱汁配方：
广式肠粉酱汁配方
材料：
- 姜片：5克
- 葱：20克
- 洋葱：30克
- 香菜：15克
- 西芹：25克
- 水：500克
制作步骤：
- 将上述材料煮成250克菜汤，过滤渣滓。
- 加入盐、味精、白糖、生抽、老抽、鱼露、味极鲜酱油、蜂蜜，烧开制成酱汁。
正宗广东肠粉酱汁配方
材料：
- 独头蒜：6个大蒜籽
- 姜片：5片
- 香菜：50克
- 鸡汤：200克
- 鲜味生抽：30ml
- 老抽：10ml
- 蚝油：10ml
- 蜂蜜：10ml
- 鱼露（可不放）：10ml
- 鸡精：适量
- 水：适量
制作步骤：
- 独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段。
- 锅里热油爆香蒜姜和独头蒜。
- 加鸡汤，用现成的鸡汤煮十分钟左右，用小小火熬哦。
- 把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟。
- 放鲜味生抽比如：王字酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精（其实真的不用放），调好味。
顶级肠粉酱汁配方（潮汕风格）
材料：
- 洋葱：3两
- 干葱头：1两
- 姜：1块
- 葱：3两
- 水：3斤
- 老抽：1两
- 鸡精：3两
- 味精和糖：各6两
- 蚝油：2两
- 鱼露：3两
- 生抽：600ml
制作步骤：
- 将葱花姜末用少量的油爆香。
- 倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料。
- 小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质。
希望这些配方能帮助您制作出美味的肠粉酱汁，享受美食的乐趣！
