粤菜菜谱大全

粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其选料广泛、口味清淡、烹饪精细而著称。以下是一些经典的粤菜菜谱，适合家庭厨房制作。

1. 脆皮乳猪

主料：化皮乳猪件
辅料：什果、西生菜叶、薯片
调味料：好乐门香甜沙拉酱
烹饪步骤： - 把乳猪件斩成规格5*2cm的方件。 - 什果加入沙拉酱拌匀。 - 生菜叶垫底，顺次放下薯片、什果、乳猪件即可。

2. 清蒸东星斑

主料：东星斑
辅料：姜丝、葱丝、蒸鱼豉油
调味料：油、盐
烹饪步骤： - 鱼处理干净后在身上斜切几刀。 - 蒸锅内加水烧开，将鱼放入蒸10-12分钟。 - 取出鱼，撒上姜丝、葱丝，浇上热油和蒸鱼豉油。

3. 蜜汁叉烧

主料：梅头肉
辅料：叉烧酱、玫瑰露酒
调味料：蜂蜜
烹饪步骤： - 梅头肉用叉烧酱和玫瑰露酒腌制24小时。 - 烤箱预热至190度，先烤20分钟，刷上荔枝蜜继续烤15分钟。 - 剩余酱汁加蚝油熬煮，淋在叉烧片上。

4. 白切鸡

主料：三黄鸡
辅料：姜葱
调味料：香油、香醋、盐、白糖
烹饪步骤： - 鸡洗净后放入沸水中浸熟，立即投入冰水急冷。 - 斩件后蘸姜葱蓉食用，淋上香油和香醋。

5. 菠萝咕噜肉

主料：猪里脊
辅料：菠萝、青椒、红椒
调味料：番茄酱、白醋、白糖、绍酒
烹饪步骤： - 猪里脊切小块，用糖醋汁腌制后裹上干淀粉油炸至金黄。 - 菠萝切块，与青椒和红椒一起炒熟，加入炸好的猪肉翻炒。

6. 广式烧鹅

主料：整鹅
辅料：五香粉、白糖、生抽
调味料：蜂蜜
烹饪步骤： - 鹅洗净后用五香粉、白糖和生抽腌制，吹气后挂起风干。 - 烤箱预热至200度，烤制约1小时，期间需刷几次蜂蜜水。

7. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料：扇贝
辅料：蒜蓉、粉丝
调味料：蒸鱼豉油、蚝油
烹饪步骤： - 扇贝洗净后在上面铺上蒜蓉和粉丝。 - 蒸10分钟后取出，撒上葱花，浇上热油和调味料。

8. 干炒牛河

主料：河粉、牛肉丝、豆芽、青葱
调味料：酱油、盐、鸡精
烹饪步骤： - 河粉抖散，牛肉丝用酱油腌制。 - 热油锅，先炒牛肉丝至变色盛出，再炒河粉至起泡，加入豆芽和青葱炒匀。

9. 煲仔饭

主料：大米、腊肠、腊肉、鸭舌、干瑶柱
辅料：小葱、广东菜心、萝卜干、毛豆
调味料：盐、葱油
烹饪步骤： - 大米洗净后放入煲中，加适量水，加入腊肠、腊肉等配料。 - 中小火煮至饭熟，撒上葱花和萝卜干即可。

10. 菠萝咕老肉

主料：猪里脊
辅料：菠萝、青椒、红椒
调味料：番茄酱、白醋、白糖、绍酒
烹饪步骤： - 猪里脊切小块，用糖醋汁腌制后裹上干淀粉油炸至金黄。 - 菠萝切块，与青椒和红椒一起炒熟，加入炸好的猪肉翻炒。

粤菜注重食材的原汁原味和烹饪的精细，以上菜谱不仅美味，还能让您在家中轻松制作出地道的粤菜。希望这些菜谱能为您带来烹饪的乐趣！