医生不建议吃鹅蛋，主要与其胆固醇含量过高、部分人群过敏风险高、营养替代性强等因素有关。鹅蛋虽含蛋白质和矿物质，但特定人群可能因健康隐患需谨慎食用。
胆固醇含量过高
鹅蛋的胆固醇含量远超鸡蛋、鸭蛋。一个鹅蛋约含1260毫克胆固醇，远超成年人每日建议摄入量（300毫克以内）。高胆固醇饮食可能增加心血管疾病、动脉硬化风险，尤其对高血压、高血脂患者不利。
过敏风险较高
鹅蛋中的卵白蛋白等物质是常见过敏原，易引发皮肤瘙痒、呼吸困难、肠胃不适等症状。部分人对鸡蛋过敏时，可能因交叉反应对鹅蛋更敏感，儿童及过敏体质者需格外警惕。
营养可替代性强
鹅蛋的蛋白质、维生素A、B族含量与鸡蛋接近，但脂肪、胆固醇更高。日常饮食中，鸡蛋、豆类、鱼类等更易获取且风险较低，无需依赖鹅蛋补充营养。
潜在健康风险
鹅蛋可能携带沙门氏菌等致病菌，若未彻底煮熟，易导致食物中毒。鹅蛋嘌呤含量较高，痛风患者食用可能加重症状。
总结
健康人群偶尔少量食用鹅蛋问题不大，但心血管疾病患者、过敏体质者、代谢异常人群应避免。日常饮食建议选择更安全、均衡的食物来源，如有特殊需求可咨询医生评估风险。
