毛血旺作为经典川菜，其家常做法因食材选择和调味偏好差异较大，以下整理出五种常见做法供参考：
一、传统川味版毛血旺
食材 ：
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主料：鸭血、毛肚、黄豆芽、鳝鱼片、午餐肉、豆皮等
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辅料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜、料酒、盐、鸡精等
步骤 ：
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食材处理 ：
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鸭血切块焯水去腥，毛肚反复揉搓后焯水，黄豆芽短暂焯水备用；
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肉类（如午餐肉）切丁或片状，豆皮切丝。2. 炒制底料 ：
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热锅冷油，爆香花椒、干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜末、葱段翻炒；
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煮制汤底 ：
- 加入高汤或清水，放入焯水后的食材，大火煮沸后转小火慢炖10-15分钟；
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调味收汁 ：
- 加入料酒、盐、鸡精调味，最后勾薄芡，撒上葱花或香菜。
二、简易版毛血旺（省时省料）
食材 ：
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主料：鸭血、毛肚、午餐肉等
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辅料：火锅底料、葱姜蒜、料酒、盐
步骤 ：
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食材处理 ：
- 鸭血、毛肚切薄片，午餐肉切丁；
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炒制底料 ：
- 锅中放油，炒香火锅底料，加入葱姜蒜末翻炒；
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煮制 ：
- 加入高汤或水，放入食材大火煮开后转小火煮5分钟；
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调味 ：
- 加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
三、海鲜版毛血旺
食材 ：
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主料：鸭血、毛肚、鱿鱼、虾仁等海鲜类
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辅料：豆芽、豆皮、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜、料酒、盐
步骤 ：
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食材处理 ：
- 海鲜类切块焯水，豆芽、豆皮焯水备用；
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炒制底料 ：
- 爆香花椒、干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜末、葱段；
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煮制汤底 ：
- 加入高汤或水，煮沸后依次放入海鲜、蔬菜，中小火炖8-10分钟；
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调味收汁 ：
- 加盐、鸡精调味，勾薄芡，撒上葱花或香菜。
四、辣味升级版
食材 ：
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主料：鸭血、毛肚、牛百叶、鱿鱼等
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辅料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉
步骤 ：
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食材处理 ：
- 所有主料切块焯水，牛百叶、鱿鱼等易熟食材先煮；
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炒制底料 ：
- 爆香花椒、干辣椒，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油；
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煮制汤底 ：
- 加入高汤或水，煮沸后加入白胡椒粉提鲜，转小火炖10分钟；
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调味收汁 ：
- 加盐、鸡精调味，勾薄芡，撒上葱花或香菜。
五、清淡养生版
**食材
