甘肃陇南的野菜种类丰富,包括但不限于以下几种:
- 花椒芽:春天花椒树上新长出的嫩芽,麻香味美,可热炒、凉拌或涮锅。
- 香椿芽:春季蔬菜的代表,可制作香椿饼、香椿扣肉、香椿炒蛋等。
- 荠菜:最早的报春菜,可煮汤、炒金针菇、炒鸡蛋或凉拌。
- 苜蓿菜:富含蛋白质和维生素,可凉拌、清炒或入汤。
- 灰灰菜:又名藜,可凉拌食用。
- 乌龙头:药、菜两用的名贵野菜,可鲜食、晒为干菜或腌制成酸菜。
- 鱼腥草:又名折耳根,可凉拌或炒肉,有清热、消炎、抗病毒的功效。
- 蒲公英:鲜嫩爽脆,可凉拌或炒制成茶。
- 蕨菜:又名蕨儿菜、龙头菜,可滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉或凉拌。
- 鸡娃菜:属于蕨类植物的一种野菜,可凉拌食用。
- 野生小蒜:春天特有的野味,可凉拌或炒食。
这些野菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,是陇南人春天餐桌上的美味佳肴。它们也是大自然的馈赠,让人们在享受美食的也能感受到春天的气息。