甘肃天水拥有丰富多样的美食，以下是一些必尝的美食：

1. 天水呱呱：用荞麦淀粉制作的小吃，口感软糯筋道，常搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料。
2. 秦安麻腐馃子：以麻腐为主料，经过油炸，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口。
3. 天水杂烩：集猪肉、鸡肉、鱼肉等多种食材的杂烩，汤底醇厚鲜美。
4. 天水凉粉：用绿豆淀粉制成，口感爽滑，味道鲜美，是夏季消暑佳品。
5. 武山油饼：优质面粉和调料制成，外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口。
6. 甘谷酥圈圈：以面粉为主要原料，经过发酵、揉制、油炸等工艺制作而成，口感酥脆香甜。
7. 秦州锅盔：优质面粉和水揉制烘烤而成，外皮金黄酥脆，内馅松软可口。
8. 清水扁食：以猪肉和韭菜为主要馅料，皮薄馅嫩，是节日和喜庆场合的必备美食。
9. 天水甜醅子：用麦芽发酵而成，口感醇厚香甜，带有淡淡的酒香。
10. 张家川花儿馃馃：以面粉和油为主要原料，经过油炸，形状独特如花。
11. 天水浆水面：用浆水作为汤底，搭配手工面条，微酸带辣，非常适合夏天食用。
12. 天水酿皮：筋道爽滑，酸辣开胃，是西北常见的传统小吃。
13. 甘谷驴肉：肉质鲜嫩，味道醇厚，常配以大葱、姜、蒜等香料炖煮。
14. 天水麻食：小巧可爱，口感丰富，常配以各种蔬菜炒制。
15. 秦安肚丝汤：汤汁鲜美，肚丝脆嫩，是天水常见的汤品。
16. 天水猪油盒：外皮酥脆，内馅软糯，常以猪油、大葱末、盐、花椒粉等为馅料。

这些美食不仅美味可口，还蕴含着丰富的营养价值，是体验天水饮食文化的重要部分。