甘肃高原夏菜是指利用西北高原夏季凉爽、日照充足、昼夜温差大等气候特点，在高海拔地区生产的优质蔬菜。这些蔬菜通常在海拔1500－3300米之间的地区种植，因其独特的生长环境，使得它们具有以下特点：

1. 高品质：甘肃高原夏菜的有机物含量高，尤其是蛋白质和维生素C含量分别高于外地蔬菜31%和28%，使得它们更加营养健康。

2. 口感好：由于昼夜温差大，蔬菜的糖分积累更多，口感更加甜脆。

3. 安全可靠：甘肃高原地区干燥少雨，病虫害少，农药使用量低，成为质量安全的先天保障。

4. 种类丰富：高原夏菜种类繁多，包括西兰花、甘蓝、大白菜、菜花、洋葱、娃娃菜等，能够满足不同消费者的需求。

甘肃高原夏菜的发展

1. 品牌建设：通过打造品牌，提升了高原夏菜的市场竞争力。例如，榆中县注册了“兰州高原夏菜”商标，区域品牌评估价值达到59亿元。

2. 技术支撑：通过推广新优品种、水肥一体、绿色防控等技术，提高了蔬菜的产量和质量。

3. 市场体系建设：形成了从田间地头市场到产地批发市场再到集散中心的市场网络体系，有力推动了蔬菜的外销。

4. 国际市场开拓：不仅在国内市场销售，还出口到日本、马来西亚、新加坡等国家，成为国际市场上的知名品牌。

甘肃高原夏菜的市场影响

1. 满足市场需求：在夏季高温多雨的南方地区，甘肃高原夏菜的上市时间恰好填补了蔬菜供应的空白，满足了市场需求。

2. 农民增收：高原夏菜产业的发展，带动了当地经济的发展，提高了农民的收入水平。

3. 乡村振兴：通过发展高原夏菜产业，探索出了一条符合当地实际的特色产业发展之路，助推了乡村振兴。

甘肃高原夏菜作为一张闪耀的绿色名片，不仅丰富了人们的餐桌，也为当地经济的发展做出了重要贡献。未来，随着技术的不断进步和市场的进一步开拓，甘肃高原夏菜将迎来更加广阔的发展空间。