陕西孜卷，又称滋卷，是一种陕西省的传统面食，以其皮薄馅多、味道鲜美而著称。以下是几种常见的滋卷做法：
南瓜粉条馅滋卷的做法：
- 和面：将中筋面粉分成两半，一半用开水烫面，另一半用凉水和面，揉成光滑的面团，饧发20分钟。
- 准备馅料：南瓜去皮擦丝，粉条泡软切碎，韭菜切段。炒香的葱花、十三香、生抽、耗油与南瓜丝和粉条拌匀，调味后加入韭菜拌匀。
- 擀皮卷馅：面团揉光滑后擀成薄面片，铺上南瓜粉条馅，卷起，捏紧两端。
- 蒸制：卷好的滋卷放入蒸锅，大火蒸15分钟。
韭菜鸡蛋粉条馅滋卷的做法：
- 和面：面粉加水和成面团，醒发20分钟。
- 准备馅料：韭菜切碎，粉条泡软切碎，鸡蛋炒熟切碎。混合后加入盐、鸡精、蚝油、五香粉、老抽调味。
- 擀皮卷馅：面团擀成薄面皮，铺上馅料，卷起。
- 蒸制：卷好的滋卷蒸18分钟。
韭菜孜卷的做法：
- 和面：面粉中加入盐和纯净水，搅拌成絮状，揉成面团，松弛10分钟。
- 准备馅料：韭菜切碎，加入食用油搅拌均匀锁住水分。
- 擀皮卷馅：面团擀成长方形，铺上韭菜馅，卷起，收口。
- 蒸制：蒸锅水开后放入滋卷，蒸10分钟。
澄城滋卷的做法：
- 和面：面粉中加入温水和面，揉成光滑面团，醒面30分钟。
- 准备馅料：韭菜、粉条、木耳切末，鸡蛋炒熟切碎。混合后加入盐、味精、十三香、香油调味。
- 擀皮卷馅：面团擀成薄面皮，铺上馅料，卷起。
- 蒸制：卷好的滋卷大火蒸15分钟。
以上是几种陕西滋卷的做法，您可以根据个人口味选择合适的馅料和调料。制作时注意面皮的薄厚和馅料的均匀，以保证蒸出的滋卷口感更佳。
