以下是陕西十大家常菜的推荐及特色介绍，综合了多个权威来源：
一、经典名菜
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葫芦鸡
西安标志性菜品，以整鸡裹粉油炸制成葫芦形，外酥里嫩，香气扑鼻。需掌握炸制火候，保持鸡身完整。
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带把肘子
传统名菜，选用猪前肘炖煮至酥烂，皮色红亮，肉质软糯。常搭配粉丝和酸菜，是宴席压轴菜。
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金线油塔
细如发丝的油塔面，层层叠叠，搭配蒜泥或辣酱食用，口感绵软香浓。
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温拌腰丝
猪腰子切丝后焯水，搭配花椒粉、辣椒等调料凉拌，清爽开胃，适合夏季。
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糖醋肉
经典陕菜，五花肉裹粉炸至金黄，再淋糖醋汁，酸甜酥脆，广受欢迎。
二、特色家常菜
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烧三鲜
荤素搭配的经典菜，可用海参、鱿鱼等海鲜，或猪肉、木耳等家常食材。口感丰富，适合冬季。
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粉蒸肉
甜辣鲜三味合一，搭配莲藕、红薯等食材，软糯不腻，是陕西家常必备。
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油泼面
面条宽厚劲道，浇上滚烫辣椒油，搭配蒜末，香气四溢，简单快捷。
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凉拌菠菜
夏季开胃菜，焯水后过凉，拌上蒜醋汁，清新爽口。
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洋芋擦擦
土豆丝与面粉混合煎制，外酥里嫩，是陕西人喜爱的土豆类小吃。
三、其他代表性菜品
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葫芦鸡 （蒸煮炸三步工艺）
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带把肘子 （大荔传统做法）
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金线油塔 （面食艺术）
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温拌腰丝 （腰子切丝技巧）
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糖醋肉 （酸甜平衡）
总结
陕西菜以醇厚口感和鲜明地域特色著称，上述菜品涵盖经典名菜与家常美食，既有历史传承的葫芦鸡、糖醋肉，也有融合创新的家常菜。建议根据口味偏好选择，搭配不同面食更能体验陕西饮食文化。
