根据陕西地区的气候特点和农业种植习惯，收完麦子后适合种植的农作物可分为以下几类：

一、高收益作物推荐

1. 红薯

   • 收割后种植红薯不影响冬小麦播种，且收益较高。每亩施200斤复合肥，采用大垄扦插法，可产3000-4000斤，按0.5元/斤计算，亩收益可达1500-2000元。

2. 花生

   • 每亩产800斤左右，按2.8元/斤计算，总收益约2240元。花生种植周期短，管理相对简单，适合麦茬种植。

3. 长瓜（黄瓜/茄子）

   • 需施加2500kg腐熟农家肥和30kg复合肥，穴间距50-60cm。长瓜耐热性强，适合夏季种植，市场需求稳定。

二、叶类蔬菜

1. 空心菜/苋菜

   • 适合高温期种植，可减少病虫害。空心菜生长周期短，苋菜需肥量大，但收益较低，适合作为夏令时蔬菜。

2. 大葱（鞭杆葱）

   • 作为当地主栽作物，适合6月下旬至7月上旬种植。需深翻土地施足基肥，株距5-6cm，可收获白葱或葱白。

三、其他选择

• 辣萝卜 ：适合三伏前后种植，需整地后播种，可鲜食或加工，但产量较低。

• 韭葱 ：耐热耐寒，适合夏季种植，但需注意土壤排水，与韭菜、大葱有亲缘关系。

四、种植建议

1. 土壤管理 ：麦收后翻耕土地，施足基肥（有机肥+复合肥），深翻30-50cm，改善土壤结构。

2. 品种选择 ：优先选择高产抗逆品种，如农科糯336甜糯玉米（单棒20cm以上，产量高且易加工）。

3. 病虫害防治 ：叶菜类需防治软腐病，瓜类需关注霜霉病，豆类需防蚜虫。

根据实际情况（如气候、水源、市场需求）选择作物，可综合种植多种作物实现轮作，提高土地利用率。