云南家常菜以其独特的风味和丰富的食材深受人们喜爱。以下是100道简单易学的云南家常菜谱，包括经典菜品和特色小吃，满足您对云南美食的期待！
一、经典滇菜
- 汽锅鸡：选用本地土鸡，搭配云南紫陶汽锅炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。
- 黑三剁：将大头菜、肉末、辣椒等食材炒制，咸香微辣，下饭佳品。
- 清炒云南小瓜：云南小瓜清甜可口，简单炒制即可。
- 蒜苔炒火腿：云南宣威火腿的鲜美与蒜苔的清香完美结合。
- 酸笋煮鱼：酸笋的酸辣风味搭配鱼肉，开胃又营养。
二、特色小吃
- 菠萝饭：菠萝的酸甜与糯米饭的软糯相得益彰。
- 竹筒鸡：用竹筒焖煮的鸡肉，香气扑鼻。
- 凉拌薄荷：新鲜薄荷的清凉口感，夏日必备。
- 牛干巴：牛肉腌制后风干，切片炒制，风味独特。
- 稀豆粉：用豌豆制成的稀豆粉，滑嫩爽口。
三、家常快手菜
- 酸辣豆芽：豆芽的爽脆与酸辣调味，简单易做。
- 蒜蓉皮蛋豆腐：皮蛋与豆腐的搭配，口感丰富。
- 炝炒青椒：青椒的清香与调味料的碰撞，下饭好菜。
- 酸辣鸡丝：鸡胸肉切丝炒制，酸辣开胃。
- 炒鸡肉：鸡肉切块爆炒，搭配葱蒜调味。
四、地方特色菜
- 火腿焖饭：云南火腿与米饭的完美结合。
- 丽江粑粑：纳西族传统小吃，外酥里嫩。
- 夹沙乳扇：用乳扇包裹豆沙馅，香甜可口。
- 香茅草烤鱼：香茅草的清香与烤鱼的鲜嫩，风味独特。
- 老奶洋芋：土豆泥的细腻口感，适合老人和孩子。
五、创新菜品
- 虫草花炒鸡蛋：虫草花的营养与鸡蛋的鲜美。
- 干锅牛肉：牛肉与辣椒的香辣组合。
- 豆豉大虾：豆豉的香味与虾的鲜嫩。
- 香辣土豆片：土豆片煎至金黄，香辣可口。
- 炸薯条：酥脆的薯条，简单易做。
六、甜品与饮品
- 荷包红糖粑粑：红糖与糯米粉的甜点，甜而不腻。
- 路茶酸：用茶叶和柠檬煮制的酸甜饮品。
- 酿雪梨：雪梨酿入糯米，清甜可口。
- 砂锅石烹金雀花煎土鸡蛋：金雀花的清香与鸡蛋的鲜嫩。
- 黑猪肉芭蕉花烧柴火豆腐：芭蕉花的清甜与豆腐的柔软。
总结
云南家常菜以其独特的风味和丰富的食材，不仅适合家庭制作，还能满足不同口味的需求。从经典滇菜到地方小吃，每一道菜都蕴含着云南的饮食文化。快来尝试这些简单易学的菜品，感受云南美食的魅力吧！
