白族三道茶是云南省大理市独特的传统茶俗，具有深厚的文化内涵和哲学意义。其茶俗主要体现在以下几个方面：

一、核心内涵与哲学思想

白族三道茶以“一苦、二甜、三回味”为核心，象征人生境遇：

1. 第一道苦茶 ：代表人生的苦境，寓意只有经历苦难才能成就事业。

2. 第二道甜茶 ：象征生活甘甜，传递对幸福生活的祝福。

3. 第三道回味茶 ：体现“先苦后甜”的哲理，鼓励回味人生经验。

二、茶俗流程与仪式

1. 待客礼仪

   三道茶是白族待客的最高礼仪，适用于婚丧嫁娶、节日庆典等重要场合。客人需用“三则”（三道茶）、“十八序”（具体步骤）规范敬茶流程。

2. 具体制作与饮用

   • 第一道苦茶 ：用粗老茶叶烤制（百抖茶），需由长辈烹煮，象征先苦后甜的人生观。

   • 第二道甜茶 ：加入红糖、乳扇、核桃等辅料，口感醇厚，表达对客人的祝福。

   • 第三道回味茶 ：混合蜂蜜、花椒、炒米花等，甜酸苦辣交织，寓意回味人生百味。

3. 品茶礼仪

   宾客需先闻茶香，再品茶味，品后以茶杯放回原位表示感谢。

三、文化传承与意义

1. 历史渊源

   三道茶最早见于明代徐霞客的《滇游日记》，已有千年历史，是白族传统文化的重要组成部分。

2. 教育功能

   通过制茶、敬茶仪式，长辈向晚辈传授人生经验，如“先苦后甜”的处世哲学。

3. 国际认可

   2014年11月，三道茶被列入国家级非物质文化遗产名录；2022年，作为“中国传统制茶技艺”入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作。

四、典型场景与习俗

• 婚丧嫁娶 ：长辈用三道茶祝福新人，表达对婚姻生活的美好期许。

• 日常待客 ：朋友间以三道茶比喻情感融合，是社交的重要礼仪。

三道茶不仅是白族饮食文化的象征，更承载着民族精神与哲学智慧，成为中华文化瑰宝的典型代表。