云南的杀猪饭，作为年节习俗中的重要组成部分，不仅仅是享用一顿丰盛的饭菜，更是云南人庆祝丰收、分享喜悦的方式。以下是根据搜索结果整理的云南杀猪饭的菜单：
昆明市
- 嵩明：“猪八碗”，包括红烧肉、猪血煮豆腐、风干香肠配血豆腐、红豆猪皮汤、洋芋片、经典小炒、凉拌猪肚、萝卜排骨汤。
- 禄劝：“火烧猪”，生皮脆嫩。
- 石林：大白肉搭配苦荞酒。
- 安宁：酥肉、拌生肝。
- 东川：墩子肉。
曲靖市
- 宣威：小炒肉、炒猪肝、酸菜煮猪血、煮猪肠猪肚、卤猪头肉、炒猪腰子猪心、炼油渣等。
玉溪市
- 元江：肥而不腻的猪肉蘸上佐料。
保山市
- 隆阳：红生（新鲜猪里脊切下剁碎后放入水腌菜再盖上一层厚厚的香菜山花椒、煳辣椒、油辣椒等佐料）。
昭通市
- 昭阳：猪血炒酸菜、血辣子炒青蒜、大葱炒猪肝、干辣椒炒猪心、青蒜炒腰花、番茄炖豆腐、肉汤煮豆芽、炸洋芋片等。
丽江市
- 丽江：原生态炭火烤肉、米灌肠、江边辣香煎粉肠、小炒肉等。
普洱市
- 普洱：火烧肉、橄榄生。
临沧市
- 临沧：火烧肉、猪肝瘦肉小炒、水腌菜、猪肉煮冬瓜、猪血汤、回味果生等。
楚雄彝族自治州
- 楚雄：坨坨粉蒸肉、芭蕉煮排骨、酥肉凉拌生肝、大蒜炒回锅肉等。
红河哈尼族彝族自治州
- 弥勒：头刀菜（血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽）、杀猪菜（猪肝、脊肉和腰花）、白色三王子（五花三线肉、面肠、猪肚）、宫爆肉筋、老腊肉、红豆煮猪脚等。
以上信息来源于搜索结果，展示了云南不同地区的杀猪饭特色菜品。这些菜品不仅体现了云南丰富的饮食文化，也反映了当地人对年节的重视和对传统的坚守。
