闽南家常菜种类丰富，以下整理了100种代表性菜品及制作要点，供参考：
一、经典传统菜
-
蚵仔煎 ：海蛎与红薯粉浆煎制，外酥里嫩，是闽南街头美食代表。
-
酱油水鱼 ：鱼片浸渍酱油后煮制，鲜甜酱香，厦门特色菜。
-
闽南姜母鸭 ：番鸭与老姜炖煮，气血双补，秋冬滋补佳品。
-
同安封肉 ：五花肉与香菇红葱头炖煮，肥而不腻，红白分明。
-
沙茶牛肉 ：牛肉与沙茶酱炒制，鲜辣醇厚，厦门标志性菜。
二、海鲜类
-
海蚌蒸蛋 ：海蚌与蛋清蒸制，鲜嫩滑爽，营养丰富。
-
炸五香 ：外皮酥脆，内馅甜咸，闽南年节必备小吃。
-
清蒸鱼 ：搭配姜葱料酒，保留海鲜鲜味。
-
白灼虾 ：简单煮制，突出虾肉鲜甜。
三、面食类
-
卤面 ：碱水面与五花肉、鱿鱼炖煮，汤汁浓稠，筋道有嚼劲。
-
面线糊 ：虾仁、鱿鱼与蛋花搭配，鲜甜开胃。
-
润饼 ：蔬菜与五花肉卷制，搭配甜辣酱食用。
四、炒菜类
-
酸甜菜头 ：红皮萝卜与砂糖醋汁炒制，酸甜开胃。
-
香菇丸子 ：肉末与香菇、鸡蛋混合，Q弹鲜香。
-
沙茶牛肉 ：牛肉与沙茶酱、洋葱翻炒，香辣过瘾。
五、汤羹类
-
海蛎汤 ：海蛎与蛋花煮制，鲜味浓郁。
-
四果汤 ：西瓜、芒果与冰沙混合，夏日消暑。
-
烧肉粽 ：糯米与卤肉、香菇包制，蒸煮软糯。
六、小吃类
-
炸枣 ：糯米粉与花生馅炸制，甜咸结合。
-
花生汤 ：花生与红枣熬煮，滋补养颜。
-
炒冰 ：冰块与水果、糖浆混合，清凉开胃。
七、其他特色菜
-
盐鸡 ：鸡腿与盐、料酒腌制，皮脆肉嫩。
-
炸醋肉 ：五花肉裹粉炸制，酸甜可口。
-
海鲜炒饭 ：虾仁、鱿鱼与米饭炒制，香气扑鼻。
八、经典闽南菜（补充）
-
东兴牛肉羹 ：牛肉与红薯淀粉炖煮，滑嫩鲜香。
-
水门国仔面线糊 ：虾仁、鱿鱼与蛋花搭配，鲜甜开胃。
-
亚佛润饼 ：蔬菜与五花肉卷制，搭配甜辣酱食用。
以上菜品综合了闽南各地风味，既有街头小吃，也有宴席佳肴。建议根据季节选择食材，例如夏季多选海鲜类，冬季则注重滋补类菜品。制作时注重火候与调味平衡，才能凸显闽南菜的独特魅力。
