铜仁社饭的制作方法主要分为食材准备、糯米与大米处理、辅料炒制和焖煮等步骤，具有独特的香味和滋补功效。

制作步骤

1. 食材准备

   • 主料：糯米三分之二碗、普通大米三分之一碗、腊肉1大碗。
   • 辅料：野葱一把、蒿菜（社蒿）1大碗、烟熏豆腐干5块、熟花生米半碗。
   • 调料：植物油、盐、生抽。

2. 糯米与大米处理

   • 糯米提前用热水泡3-4小时（冷水需泡一晚），淘洗干净备用。
   • 普通大米淘洗干净备用。

3. 辅料炒制

   • 蒿菜洗净后加盐揉搓，挤出苦水，然后焙干切碎。
   • 野葱洗净切碎备用。
   • 烟熏豆腐干、腊肉切丁备用。
   • 锅中倒植物油，依次放入腊肉丁、蒿菜、烟熏豆腐干丁、胡萝卜丁、熟花生米、野葱，加少许盐和生抽炒均匀，盛出备用。

4. 焖煮步骤

   • 锅中加半锅冷水烧开，先放入大米，小火煮6分钟，再加入糯米煮4分钟，共10分钟。
   • 米熟至三分之二并出现白色米汤时，加入炒好的腊肉丁、蒿菜、烟熏豆腐干丁、胡萝卜丁、熟花生米、野葱，搅拌均匀，用筷子插孔，盖上锅盖小火焖煮8分钟即可。

风味与特色

铜仁社饭香味浓郁，腊肉香味突出，米饭松软可口，油而不腻，深受人们喜爱。其独特的制作工艺和滋补功效使其成为贵州铜仁的传统佳肴。

总结

铜仁社饭的制作方法注重食材搭配和烹饪技巧，成品色香味俱佳，既是一道美味的地方特色菜，也具有丰富的营养价值，是贵州铜仁的代表性美食之一。