贵州的冬至习俗因地域和民族差异丰富多样，主要包含以下特色：

一、主食类习俗

1. 饺子

   贵州部分地区的汉族群众在冬至食用饺子，习俗称为“捏冻耳朵”，源于医圣张仲景的“娇耳汤”传说，象征驱寒防冻。馅料常搭配羊肉、白菜、韭菜等温热性食材。

2. 汤圆

   部分地方有吃汤圆的习惯，寓意“吃了汤圆大一岁”，象征团圆和美好祝愿。例如兴义的鸡肉汤圆，兼具滋补与节日氛围。

二、特色菜品

1. 羊肉类

   • 羊肉粉/羊肉汤锅 ：以羊汤、羊肉和羊杂熬制，搭配辣椒面或自制泼辣子提味，是冬至的传统美食。

   • 羊瘪火锅 ：黔东南特色，具有健脾促消化功效，通过吃火锅出汗排毒，迎接新年。

2. 狗肉

   贵州部分少数民族（如土家族）有冬至吃狗肉的习俗，传说可增强体质、明亮眼睛。烹饪时常用花椒、八角等香料去腥增香。

三、其他传统

1. 腊肉

   少数民族在冬至前制作腊肉，用猪肉腌制保存，既作节日食物也待客。

2. 糯米甜酒/糕粑

   • 糯米甜酒 ：苗族传统饮品，营养丰富，节日时用于待客。

   • 糕粑 ：形似雪松，口感松软，甜而不腻，常与米酒搭配食用。

四、文化内涵

冬至在贵州不仅是饮食节日，更承载着驱寒养生、祈求丰收的寓意。不同民族通过特色食物传递对美好生活的向往，如汉族的饺子象征团圆，苗族的牛羊肉寓意来年兴旺。近年来，多地幼儿园开展包饺子等民俗活动，传承传统文化。

以上习俗反映了贵州饮食文化的多元性，既有南北差异，又融合了民族特色，共同构成独特的冬至庆祝方式。