三月李通常在公历4月左右成熟（农历三月），是李子的早熟品种，以酸脆口感和春季上市早为特色，尤其适合腌制加工或鲜食开胃。
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成熟时间与特征
三月李得名于农历三月的成熟期（公历4月前后），果实初熟时青绿酸脆，后期渐转黄绿或微红，果肉占比高达85%，核小汁多，咬感清脆。 -
核心产区与适应性
主产于广东、广西、福建等南方省份，耐旱耐瘠薄，常见于丘陵山地种植，适应性强且栽培历史悠久，可追溯至宋元时期。 -
多元食用方式
- 鲜食：成熟度高时酸甜平衡，直接食用生津开胃。
- 加工：盐糖腌制成果脯、蜜饯，或制成广西酸嘢、李子酒；两广地区流行蘸辣椒盐的酸辣吃法。
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营养与文化意义
富含维生素C、膳食纤维，助消化抗氧化；作为“报春李”，象征春夏交替，岭南地区更将其酸味传统融入饮食文化，如祭祀供品或节令小吃。 -
注意事项
未熟果酸涩刺激肠胃，建议加工后食用；过敏体质者需控制摄入量。需区分晚熟品种如三华李（6-7月成熟），避免混淆。
总结：三月李以早熟、酸爽风味抢占春季市场，从鲜食到加工玩法多样，既是时令美味，也承载着南方独特的饮食记忆。提示：若喜酸可趁青绿时采摘，偏好酸甜则待果皮转黄后食用。
