鱼籽是鱼类的卵细胞，其组成成分因鱼类种类不同有所差异，但整体上包含以下主要部分：
一、基础营养成分
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蛋白质
鱼籽是优质蛋白质来源，含卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等，有助于细胞修复和生长。
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脂肪
含不饱和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6），对心脑血管健康有益。
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矿物质
富含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，支持骨骼发育和免疫功能。
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维生素
包括维生素A、B族（如维生素B2）、D、E等，分别参与视觉健康、能量代谢和骨骼发育。
二、其他活性成分
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卵磷脂 ：促进大脑发育和神经功能。
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核黄素（维生素B2） ：维持皮肤和黏膜健康。
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胆固醇 ：适量摄入对大脑和骨骼有益。
三、特殊说明
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鱼籽类型 ：根据来源不同分为硬鱼籽（如大麻哈鱼卵）和软鱼籽（如鲟鳇鱼卵），前者多用于制作鱼子酱，后者适合炒食或凉拌。
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食用建议 ：需注意鱼类安全性，如鲇鱼、河豚鱼等少数鱼卵含毒素，应避免食用。
四、营养密度
每100克鱼籽约含：
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水分：63.85-85.29克
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脂肪：0.63-4.19克（粗脂肪12.08-33.01克）
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粗灰分：1克左右
鱼籽因其高营养密度，常被作为滋补品或高级食材使用，但需根据个人体质适量食用。
