南充必吃的十大名菜包括卧龙鮓、南部肥肠、腊肉火锅、升钟湖喜席、辣子脆肠、干烧四季豆、蓬安回锅肉、陈皮牛肉、姜汁热味鸡和东坡豆腐肘。这些菜肴各具特色，深受食客喜爱。

1. 卧龙鮓：糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓。这道菜是南充的传统饮食，将猪肉切成片状，与各式香料酱料混合均匀后裹上米粉蒸制而成，承载着南充的饮食文化。

2. 南部肥肠：色艳味美，汤鲜爽口。这道菜以肥肠为主料，经过精心烹制，色泽诱人，口感独特，是南充地区的特色美食之一。

3. 腊肉火锅：有荤有素，有菜有汤，可配整桌筵席，又可单独成席。腊肉火锅以南充的腊肉为主要材料，搭配时令蔬菜和适量肉汤，香气浓郁，味道鲜美。

4. 升钟湖喜席：荤素搭配，十分丰富。这道菜是南充地区的传统宴席菜，包含多种荤素菜肴，食材丰富多样，味道鲜美可口。

5. 辣子脆肠：脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。将猪的乳肠与干海椒和花椒等调料一起烹制，色泽棕红发亮，质地脆嫩。

6. 干烧四季豆：味道咸鲜，入口干香，汤汁较紧，色泽油亮。这道菜利用原料本身丰富的胶原蛋白质，通过加热浓缩收干卤汁，常用于制作不带辣味、侧重清鲜醇浓的菜肴。

7. 蓬安回锅肉：味浓而香，与青蒜合炒，红绿相间，色味俱佳。先将猪后腿肉煮熟切片，再与豆瓣酱、豆豉等调料一起炒制，加入青蒜焖熟即可。

8. 陈皮牛肉：色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。采用中药陈皮和牛肉搭配制成，具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。

9. 姜汁热味鸡：色泽黄亮，肉质细嫩，鲜嫩多汁，姜味浓郁。这道菜以鸡肉和姜汁为主要调料，具有驱寒暖胃的功效。

10. 东坡豆腐肘：银红明亮，咸鲜清香，酷似猪肘。这道菜以豆腐为主要原料制成，因菜品外观酷似猪肘而得名，口感细腻。