黄陂三鲜,又称“黄陂三合”,是湖北省武汉市黄陂区的传统名菜,由鱼丸、肉丸和肉糕三种食材组成,具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴。以下是其家常吃法:
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制作食材准备:准备好黄陂肉糕、鱼丸和肉丸。提前泡发黑木耳、香菇和黄花菜,洗净备用。胡萝卜切薄片,黑木耳、香菇切小块,黄花菜系个结,淀粉用冷水调匀,香葱洗净切细粒备用。
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烹饪步骤:倒油热锅,爆香葱粒。依次倒入胡萝卜片、黑木耳和香菇,翻炒均匀。加入黄花菜,继续炒匀。倒入黄陂三鲜(肉糕、鱼丸、肉丸),轻轻簸匀。加入一碗高汤,煮3分钟左右。根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。淋入淀粉汁,待充分糊化后,再次簸匀。撒上葱花,关火即可。为了保持菜肴的热度和口感,可以将其转入锅仔中,边加热边食用。
黄陂三鲜以其独特的制作工艺和鲜美的味道深受人们喜爱。按照上述家常做法,可以在家轻松制作出这道具有地方特色的美食。