关于山葵的潜在危害，综合多来源信息整理如下：

一、食用安全风险

1. 过敏反应

   山葵含皂苷等活性成分，易引发过敏反应，表现为皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重时需立即就医。

2. 消化系统刺激

   儿童、孕妇及脾胃虚寒者食用后可能出现腹泻、腹痛、呕吐等不适，尤其对消化功能较弱的人群影响显著。

3. 孕妇及哺乳期禁忌

   山葵性寒，可能加重孕妇腹痛、流产风险，或影响乳汁质量，哺乳期妇女应避免食用。

二、生理健康影响

4. 发热风险

   过量食用或食用未熟的山葵可能引发发热，尤其对儿童和免疫力低下者危险。

5. 肝肾负担增加

   长期大量食用可能加重肝肾代谢负担，导致肝肾功能异常。

三、农业种植风险

6. 病害危害

   • 黑心病 ：叶片出现黑色斑点，后期叶柄和根茎腐化，严重时整株死亡，传播途径包括雨水飞溅和病原菌自源植物传播。

   • 高温胁迫 ：高温（>28℃）易引发软腐病，30℃以上导致日烧，低于5℃停止生长，影响产量与品质。

7. 环境适应性差

   对光照、温度要求严格，强光直射易导致叶片萎蔫，需在遮阴条件下生长。

四、其他注意事项

• 孕妇及儿童用药禁忌 ：山葵可能干扰药物代谢，增加用药风险。

• 处理山葵残体 ：需彻底清洗并销毁，防止病原菌传播。

建议在食用前确认无过敏史，孕妇及特殊人群避免食用；种植时注意环境调控与病害预防，确保安全收获。