绿茶和红茶的冲泡温度需根据茶叶类型和品质进行调整，具体要求如下：

一、绿茶冲泡温度

1. 基本原则

   绿茶属于不发酵茶，需用较低水温以保留鲜爽口感和维生素C。

   • 普通绿茶 ：80℃左右

   • 高级绿茶（名优茶） ：75℃左右

2. 温度过高或过低的弊端

   • 高温（>90℃） ：破坏叶绿素，导致茶汤变黄，咖啡因和茶多酚过度溶出，增加苦涩感

   • 低温（<70℃） ：香气释放不足，茶汤味道淡薄

3. 实用建议

   • 使用沸水后冷却至80℃左右冲泡，可减少高温对维生素C的破坏

   • 玻璃杯冲泡时，80℃左右即可

二、红茶冲泡温度

1. 基本原则

   红茶属全发酵茶，需用较高水温以充分释放香气和滋味成分。

   • 普通红茶 ：90℃-100℃

   • 高档红茶 ：95℃左右

2. 温度过高或过低的弊端

   • 高温（接近100℃） ：可保留茶汤红艳色泽，但可能破坏部分细腻口感

   • 低温（<90℃） ：香气不足，茶汤滋味单薄

3. 实用建议

   • 直接用沸水冲泡，避免闷泡导致品质下降

   • 普通红茶可先煮沸后冷却至90℃左右，高档红茶建议使用“二沸水”（沸水冷却15秒）

三、其他注意事项

• 醒茶 ：红茶可先晾置2-3分钟醒茶，绿茶则不宜

• 冲泡工具 ：玻璃杯适合绿茶，紫砂壶适合乌龙茶和红茶

• 水质 ：建议使用软水，避免矿物质影响茶汤口感

通过合理控制水温，可最大程度保留茶叶的香气和营养，提升茶饮品质。