海南的蔬菜种类丰富，既有热带特色品种，也有常见的时令蔬菜。以下是海南常吃的代表性蔬菜及特色菜品：

一、热带特色蔬菜

1. 四角豆（龙豆）

   海南标志性蔬菜，又称海南豆、香龙豆等，原产热带非洲，海南是其主要产地。形状呈长方形，横切面呈“X”形，可清炒或做汤，搭配虾酱风味更佳。

2. 苦瓜

   海南苦瓜品种多样，如海南白叶菜、金煌芒苦瓜等。常与鱿鱼、蒜头等搭配，形成独特风味，如“苦瓜炒鱿鱼”和“虾酱地瓜叶”。

3. 海南白叶菜

   叶片洁白，口感清甜，是海南人餐桌上的常客。可清炒或凉拌，保留原汁原味。

4. 丝瓜与冬瓜

   作为夏季常见蔬菜，丝瓜可凉拌或炒食，冬瓜多用于炖汤，清甜多汁。

二、时令蔬菜

1. 夏季推荐

   • 苦瓜 ：海南本地品种耐热性强，适合夏季种植，可搭配不同调料提升口感。

   • 丝瓜/冬瓜 ：清热解暑，适合夏季凉拌或炖煮。

2. 秋冬推荐

   • 南瓜 ：海南南瓜品种丰富，可做沙律、炒菜或汤品。

   • 空心菜 ：耐寒性较好，秋冬季节仍可供应，常用于炒菜或汤底。

三、经典海南菜

1. 虾酱地瓜叶

   用海南本地地瓜叶与虾酱炒制，简单却香气扑鼻，是许多海南人童年的记忆。

2. 革命菜

   一种本地野菜，因历史背景得名，清炒或煮汤皆可，带有海南山野风味。

四、其他常见蔬菜

• 黄瓜、茄子、芹菜 ：基础蔬菜，搭配海南特色酱料别具风味。

• 四角豆 ：可做蒜蓉爆香或凉拌，是海南人餐桌上不可或缺的食材。

烹饪建议 ：海南蔬菜注重原汁原味，清炒时少盐更佳。若游客到访，推荐尝试“四角豆炒蒜片”“苦瓜炒鱿鱼”等经典菜品，搭配海南特色蘸料更能体现地道风味。