四角豆、苦瓜、香菜等

海南本地蔬菜种类丰富，既有热带特色品种，也有适应本地气候的常见蔬菜。以下是综合多个权威来源整理的主要品种及特色：

一、特色热带蔬菜

1. 四角豆（四棱豆）

   海南标志性蔬菜，可清炒或煮汤，是本地人餐桌必备。其形状类似英文字母“X”，原产热带非洲，海南气候适宜其生长。

2. 苦瓜

   具有清热解毒功效，海南本地种植品种多样，常用于炒菜或凉拌。

3. 香菜

   海南香菜品种独特，味道浓郁，是海南菜的重要调味料。

4. 水芹菜与旱芹菜

   本地常见蔬菜，适合清炒或凉拌，口感脆嫩。

5. 油麦菜与菠菜

   营养丰富，海南冬季供应稳定，常用于火锅配菜或凉拌。

二、常见蔬菜

1. 空心菜

   叶片翠绿，富含维生素，适合炒食或汤品。

2. 芥菜与水芹

   芥菜可腌制或炒食，水芹口感清爽，常用于凉拌菜。

3. 蒜苗与香菜

   蒜苗鲜嫩，香菜独特香气，是海南本地家常菜常见食材。

4. 小白菜与芥蓝

   清新口感，适合炒菜或做汤，营养价值高。

三、其他特色品种

• 四棱豆（龙豆） ：又称“翼豆”“皇帝豆”，形状似飞机，口感紧实，适合炖煮或凉拌。

• 苦蒙菜与弯弯菜 ：新型本地蔬菜，具有独特风味，适合生态种植。

• 五指山野菜 ：海南特有野生蔬菜，常用于炖汤或凉拌，具有药用价值。

四、种植与供应特点

海南利用热带气候优势，冬季瓜菜供应全国170多个城市，主要品种包括苦瓜、四角豆、水芹等20余种。近年来通过扩种和技术提升，努力实现冬季瓜菜结构优化，种植面积达300万亩，总产值目标300亿元。

以上品种综合了海南本地传统种植与特色品种，游客可根据口味偏好选择新鲜食材体验海南风味。