澄迈白莲鹅是海南省澄迈县的国家地理标志产品，以肉质紧绷、香浓可口著称，富含蛋白质及铁、钙等微量元素，被誉为海南八大名菜之一。其独特的风味源于生态放养模式与优越的产地环境，年产值超1.5亿元，带动千户农民脱贫致富，并入选“中欧地理标志保护名单”，是兼具美味与营养的绿色健康食材。
澄迈县属热带季风气候，年平均气温23.8℃，日照充足、水源丰富，为白莲鹅提供了理想的生长环境。鹅群以王草、野生牧草为主食，辅以玉米等谷物，90天科学养殖周期分为保育、育成、育肥三阶段，确保肉质细腻无腥味。成年鹅羽毛洁白，体型匀称，公鹅肉瘤明显，母鹅紧凑灵巧，蛋白质含量达10%-20%，脂肪比例适中。
白莲鹅的产业化发展采取“公司+农户+品牌”模式，形成种鹅繁育、生态养殖、加工销售全链条。核心种鹅群达3万只，年供优质鹅苗300万羽，通过统一技术标准与品牌运营，产品远销深圳等地，单笔订单金额突破1.2亿元。其鹅肝、鹅血等副产品亦具食疗价值，鹅肝可香煎或烤制，鹅血含多种微量元素，民间有“吃鹅肉一年不咳嗽”的养生说法。
传统白切是最经典的食用方式，搭配海南青橘汁与秘制蘸料，凸显原汁原味；创新菜式如咖啡鹅、香芋鹅等融合本地特色，拓宽消费场景。从农家餐桌到国宴舞台，白莲鹅凭借严格的品质管控与品牌化运营，成为乡村振兴的标杆产业。未来，随着冷链物流与深加工技术的提升，这一海南美味将进一步走向全国市场。
