广西柳州美食以螺蛳粉为代表，兼具酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，是广西地方饮食文化的核心。以下是柳州最具代表性的美食推荐：

一、核心必吃美食

1. 螺蛳粉

   柳州灵魂美食，以螺蛳熬制汤底，搭配酸笋、花生、腐竹、木耳等，酸辣鲜香。推荐尝试螺湘百味等品牌，其冲泡款腐竹量大且汤底浓郁。

2. 螺蛳鸭脚煲

   夜宵首选，鸭脚与螺蛳同炖，汤汁浓郁香醇，搭配米饭食用更佳。

3. 酸嘢

   柳州传统腌制菜，酸甜开胃，常见食材包括芒果、杨桃、藕片等。外地人需适应酸辣口感，本地人视为日常必需。

二、特色小吃

1. 滤粉

   类似榨粉但更粗大，用木制滤器制作，搭配酸笋、酸豆角、辣椒，口感爽滑开胃，是柳州融安、融水的特色小吃。

2. 冬菇汤包

   蒸制而成，汤清味鲜，搭配酸辣酱食用可提升整体风味。

3. 水油堆

   糯米粉油炸后裹糖浆，外酥内软，搭配香辣酱食用香甜不腻。

三、传统菜肴

1. 柳州炒螺丝

   新鲜螺肉与辣椒、蒜蓉爆炒，鲜辣味美，体现柳州人对螺蛳的热爱。

2. 蜜汁鸭腿

   甜中带辣，蜜汁调味酥烂，是节日庆典和宴席上的佳肴。

3. 酸菜鱼

   酸爽开胃，鱼肉与酸菜完美结合，平衡酸甜与鲜美。

四、其他推荐

• 融安金桔 ：果大皮薄，甜度高，可单独食用或用于制作甜品。

• 三江茶叶 ：产自广西北部山区，品质优良，可品茗或作为特色食材。

• 鹿寨蜜橙 ：无核蜜橙，清甜多汁，适合作为水果或伴手礼。

柳州美食注重食材本味与调味创新，建议搭配辣椒油、酸笋粉等调料体验地道风味。