南宁作为广西壮族自治区的首府，拥有丰富多样的特色美食。以下是一些南宁的特色菜菜谱：

柠檬鸭

• 简介：柠檬鸭是南宁的“台柱子”菜，也是广西十大经典名菜之一。
• 所需材料：
  • 主料：肥鸭 1只
  • 辅料：柠檬 2个、姜 50g、蒜 50g、葱 100g、料酒 30ml、生抽 15ml、盐 适量
• 所需工具：锅
• 步骤：
  1. 将鸭子洗净切块，用料酒、姜片腌制30分钟。
  2. 锅中放油，爆香姜蒜，下鸭块翻炒出油。
  3. 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
  4. 柠檬切片，加入锅中与鸭肉同煮10分钟。
  5. 调味后起锅，撒上葱花即可。

横县鱼生

• 简介：横县鱼生代表着烹饪技术的最高水准，具有“种、劲、白、薄、厚、鲜”六大特点。
• 所需材料：
  • 主料：新鲜鲤鱼 1条
  • 辅料：姜 30g、蒜 30g、青红椒 各20g、香菜 50g、柠檬 1个、酱油 15ml、白醋 10ml
• 所需工具：刀、盘子
• 步骤：
  1. 鲤鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身上划出细密的刀花。
  2. 用刀沿着鱼骨将鱼肉片下，切成薄如蝉翼的鱼片。
  3. 将鱼片码放在盘中，呈扇形排列。
  4. 调制酱汁：将酱油、白醋、柠檬汁混合。
  5. 将调好的酱汁浇在鱼片上，撒上姜蒜末、青红椒丝和香菜即可。

灵马鲶鱼

• 简介：灵马鲶鱼是南宁的“网红”美食，遵循最古老的土法烧制，保留了鲶鱼的原汁原味。
• 所需材料：
  • 主料：鲶鱼 1条
  • 辅料：姜 50g、蒜 50g、葱 100g、豆豉 30g、辣椒 2个、料酒 30ml、生抽 15ml
• 所需工具：锅
• 步骤：
  1. 鲶鱼洗净，切成块状。
  2. 锅中放油，爆香姜蒜。
  3. 放入鱼块，翻炒至表面微黄。
  4. 加入豆豉、辣椒，继续翻炒。
  5. 倒入适量水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
  6. 调味后撒上葱花即可。

良庆脆皮扣

• 简介：良庆脆皮扣是广西第一道注册商标专利的传统菜肴，融合了粤港风味和壮族嗜酸元素。
• 所需材料：
  • 主料：五花肉 500g
  • 辅料：姜 30g、蒜 30g、八角 2个、桂皮 1小块、料酒 30ml、生抽 15ml、冰糖 20g
• 所需工具：锅
• 步骤：
  1. 五花肉洗净，皮朝下放入锅中，加水没过肉面。
  2. 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮，大火煮沸后转小火煮1小时。
  3. 取出肉块，用刀在表皮上划出网格。
  4. 锅中放油，将肉皮朝下煎至金黄酥脆。
  5. 另起锅，加入生抽、料酒、冰糖熬制成酱汁。
  6. 将煎好的肉切块，浇上酱汁即可。

南宁烧鸭

• 简介：南宁烧鸭有着悠久历史，从清朝康熙年间就开始流传。
• 所需材料：
  • 主料：鸭子 1只
  • 辅料：五香粉 10g、盐 20g、料酒 30ml、蜂蜜 30g、酱油 15ml、白醋 10ml、姜 50g
• 所需工具：烤箱
• 步骤：
  1. 鸭子洗净，用盐、五香粉、料酒腌制4小时。
  2. 锅中加水烧开，将鸭子放入焯水1分钟。
  3. 取出鸭子，用冷水冲洗，沥干水分。
  4. 用蜂蜜、酱油、白醋调制烤肉酱，均匀涂抹在鸭身上。
  5. 烤箱预热180度，将鸭子放入烤40分钟，中途翻面并刷酱2-3次。
  6. 取出后切块即可食用。

这些菜肴不仅体现了南宁丰富的饮食文化，也是当地人和游客必尝的美食。