广西平南县作为贵港市下辖的县级行政单位，其特色菜以鲜美、独特著称，融合了桂菜与地方风味。综合权威信息，平南十大特色菜如下：
一、代表性名菜
-
平南白切三黄鸡
选用本地三黄鸡，以“鲜美、软滑、幼嫩、甘香”闻名。烹饪时煮至熟透后浸油，搭配生抽、葱花等调料，是桂菜经典代表。
-
桂平香辣糟鱼
以桂平特产红旭糟焖煮鱼肉，去腥提鲜，口感酥脆嫩滑。常作为宴席佳肴或下饭菜，糟香浓郁。
-
乳泉腐丝羹
用乳泉腐竹与虾仁、鱼肚等搭配，汤鲜味美，嫩滑爽口。腐竹吸收汤汁后更显Q弹，适合老少食用。
二、经典小吃
-
平南米粉
细腻爽滑的米粉，搭配牛肉、猪肉或叉烧粉，酸笋、花生等配料增添风味。可加辣椒酱提升辣味。
-
酸嘢
平南酸嘢以酸萝卜、木瓜、芒果等为主，经腌制后酸辣开胃。直接食用或搭配辣椒粉更佳。
-
大安烧鸭
蒸熟后皮酥肉嫩，搭配甜辣酱食用，是当地特色传统小吃。
三、其他特色菜品
-
墨底鳖汤
产自郁江流域的优质鳖类，肉质紧实，含肉率高。可单独煮汤或与姜葱搭配。
-
红旭糟炒猪大肠/猪肚
糯米发酵的红旭糟与猪大肠/猪肚炒制，酸辣开胃，是下饭神器。
-
六陈咸占
面粉加糖、酵母发酵后油炸，外酥内软，清甜鲜咸，可作主食或小吃。
-
同和水豆腐
用中草药与筒骨熬制的底汤，搭配豆腐角慢煮，香气浓郁。
四、推荐菜品小贴士
-
白切三黄鸡 ：煮鸡时间不宜过长，保持肉质嫩滑。
-
酸嘢 ：需充分发酵，存放时注意卫生。
-
酿豆腐 ：酿入肉馅后煎蒸结合，口感层次丰富。
以上菜品综合了平南本地食材与烹饪技艺，既有传统名菜，也有特色小吃，充分展现了桂菜的多样性与包容性。
