罗非鱼、草鱼、鲩鱼、鲈鱼等
广东人饮食中鱼类种类丰富，既有淡水鱼也有海鱼，且不同地区有特色品种。以下是综合多个权威来源的
一、主要食用鱼类分类
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淡水鱼
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草鱼 （又称鲩鱼、白鲩）：四大家鱼之一，广东人常以清蒸或红烧方式食用。
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鲢鱼 （白鲢/鲢子）：同样为四大家鱼，适合炖汤或红烧。
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鳙鱼 （花鲢）：肉质细嫩，常用于鱼头汤或红烧。
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罗非鱼 （福寿鱼）：生长快、适应性强，广东人喜爱其鲜嫩肉质，常用于清蒸或油炸。
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鳊鱼 （边鱼）：清蒸最能体现鲜味，是顺德等地的特色食材。
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海鱼
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黄鱼 （大黄鱼）：富含蛋白质和微量元素，适合红烧或清蒸。
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鲈鱼 ：肉质紧实，常用于清蒸或烤制。
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海鳗 （麻鱼）：冬季最鲜美，常见于鳗鱼饭或烤鳗鱼。
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柴鱼 ：鳕鱼干制品，用于煲汤或粥品。
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二、特色鱼类与地区
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潮汕地区 ：以鲬鱼为特色，腌制萝卜干煮鲬鱼是经典菜式。
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顺德 ：以蒸鱼闻名，如拆鱼羹、频蹸炆鱼等传统工艺。
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茂名 ：罗非鱼养殖业发达，肉质鲜美且适应性强。
三、文化与营养价值
广东人食用鱼类注重鲜味与营养结合。例如：
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不饱和脂肪酸 ：罗非鱼、鲈鱼等富含DHA，有益心血管健康。
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蛋白质与微量元素 ：草鱼、黄鱼等提供优质蛋白及锌、硒等矿物质。
广东人吃的鱼以淡水鱼为主，罗非鱼、草鱼、鲩鱼等品种最具代表性，同时海鱼如黄鱼、鲈鱼也广受欢迎。不同地区因地理环境形成独特烹饪风格，如潮汕的腌鱼、顺德的蒸鱼文化。
