阳江作为粤东沿海城市，美食以海鲜为主，融合了本土与客家风味。以下整理了100道阳江特色菜，涵盖经典名菜、海鲜佳肴及地方小吃：
一、经典名菜
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白切狗肉
选用本地黑狗，白切后配蒜蓉、姜葱酱料，肉质鲜嫩，是阳江标志性菜肴。
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豉汁蒸鲈鱼
新鲜鲈鱼搭配豆豉蒸制，鱼肉紧实，豉香浓郁。
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盐焗鸡
整只老母鸡裹粗盐焗烤，肉质紧实，咸香适口。
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闸坡鱼丸
以本地海鱼制成，口感Q弹，鱼丸金黄，鱼汁丰富。
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马鲛鱼饭
新鲜马鲛鱼搭配大米蒸煮，鱼肉鲜嫩与米香融合。
二、海鲜类佳肴
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姜葱炒蚝
生蚝鲜嫩，搭配姜葱炒制，保留生蚝鲜甜，增添香气。
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油泡鲜鱿鱼
鱿鱼炸至金黄，搭配蒜米、红椒，口感弹牙。
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白灼虾
河鲜虾类清煮后蘸姜蓉，体现粤菜原汁原味。
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椒盐濑尿虾
皮皮虾裹椒盐炸制，香辣酥脆，是海鲜控必吃菜。
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程村蚝全宴
包括焖蚝、姜葱蚝、铁板烧蚝等，蚝肉肥美，搭配酱料鲜香。
三、特色小吃
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阳江炒米
本地大米炒至金黄，加入花生、芝麻，香脆可口。
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鹅乸饭
用老母鹅炖煮，搭配特制酱油，香气扑鼻。
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猪肠碌
河粉包裹豆芽、蛋皮、虾皮，外酥里韧，是阳江标志性小吃。
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风姜鸡
风姜与猪肚、鸡肉煲煮，暖胃开胃。
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油泡鲜鱿鱼
鱿鱼炸至金黄，搭配蒜米、辣椒，香气四溢。
四、其他代表性菜
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阳春砂锅鲩鱼
鲩鱼肉质细嫩，砂锅慢炖后汤汁浓郁，入口即化。
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阳江豆豉鸡
豆豉炒鸡肉，咸香可口，助消化。
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白切鸡
选用散养土鸡，皮滑肉嫩，搭配特制酱料更佳。
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烧鹅
皮脆肉嫩，选用本地优质鹅，是宴客必备菜。
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酿豆腐
新鲜豆腐填肉馅蒸熟，外软内嫩，豆香与肉香融合。
五、传统工艺菜
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一夜埕
海鱼盐水腌制一夜后煎制，咸香鲜甜，是渔民文化象征。
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河堤白切线鸡拼鸡油捞粉
280天阉鸡浸卤水后切块，搭配鸡汤捞粉，皮脆肉爽。
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麻香白沙黄鬃鹅
黄鬃鹅浸卤水后炸制，酥脆不腻，搭配花生油更佳。
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溪头鱼子汁腩肉煲
小鱼炖煮至汤汁浓郁，肉质鲜嫩，是阳西特色。
总结
阳江美食以海鲜为核心，融合了本土烹饪智慧与客家风味。建议根据季节选择新鲜食材，如春季海鲜、冬季砂锅粥等，并搭配当地特制酱料以提升风味。部分菜品如
