梅州客家人冬至必吃三大传统美食:温补驱寒的羊肉煮酒、象征团圆的萝卜粄和醇厚养生的客家娘酒,这些时令佳肴承载着千年习俗与养生智慧。
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羊肉煮酒
以客家山羊为主料,配当归、党参等中药材与糯米娘酒慢火炙制,形成“冬节羊酒香”的滋补风味。客家人认为冬至食用可暖胃驱寒,增强体质,故有“冬至羊夏至狗”的俗谚。 -
萝卜粄
用糯米粉包裹萝卜丝、虾米、猪油渣蒸制而成,蕉叶垫底增添清香。蒸熟后全家分食,寓意团圆美满,部分家庭还会煎至焦脆,外酥里嫩,风味更佳。 -
客家娘酒
冬至水酿造的娘酒被认为最醇厚,久藏不坏且回甜生津。酿酒时加入蒸熟糯米与酒饼发酵,冬至日加山泉水封存,时间愈久酒质愈醇,常用于炖鸡或煮艾草蛋,兼具美味与滋补功效。
冬至这天,梅州客家人通过美食传递对健康与团聚的祈愿,每一口都是文化与自然的交融。