广州菜是中国八大菜系之一粤菜的代表，以鲜、嫩、爽、滑为特色，注重原汁原味，讲究时令食材，烹饪手法精细多样。其特色菜既保留了传统风味，又融合了创新元素，成为广府饮食文化的精髓。
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白切鸡
广州菜的灵魂之作，选用三黄鸡，以“浸煮”方式保持肉质鲜嫩。鸡皮金黄爽脆，蘸姜葱酱或沙姜酱油，突出食材本味，体现了粤菜“鸡有鸡味”的至高追求。 -
老火靓汤
“宁可食无菜，不可食无汤”的广府饮食哲学。以时令药材搭配肉类（如霸王花煲猪骨、椰子竹丝鸡汤），慢火煲煮数小时，汤色清澈却滋味醇厚，兼具养生与美味。 -
清蒸海鲜
广州人深谙“海鲜贵在鲜”之道。清蒸石斑鱼、蒜蓉粉丝蒸元贝等，仅用豉油、姜丝提味，火候精准到秒，鱼肉嫩如豆腐，锁住海洋的鲜甜。 -
烧腊双拼
明炉烧鹅皮脆肉香，蜜汁叉烧焦糖光泽诱人。烧腊对糖盐比例、烤制温度的苛刻把控，成就了咸甜交织的广式风味，更是“镬气”的极致体现。 -
布拉肠粉
米浆蒸制的肠粉薄如蝉翼，包裹鲜虾、牛肉等馅料，淋酱油和熟油。传统“布拉”工艺让肠粉柔滑透亮，搭配艇仔粥便是经典广式早餐。
广州菜的魅力在于将平凡食材升华成精致美味，从街头小吃到宴席大菜，无一不透露着“食不厌精”的智慧。来广州不妨循着香气走进老字号，让舌尖体验这场鲜味的盛宴。
